NOME DEL VINO: LA QUERCE
TIPOLOGIA: Toscana i.g.t.
ZONA DI PRODUZIONE: Collina fiorentina nel comune d’Impruneta
SUPERFICE VIGNETO: ettari 2,5
ALTITUDINE MEDIA: 250 s.l.m..
ESPOSIZIONE E PENDENZA: Sud, 25-30 %(3,5 ha)
ANNO D'IMPIANTO: 1999
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato
UVAGGIO: Sangiovese 90 % e Colorino 10 %
RESA VINO Ha: 32 Hl.
VENDEMMIA: effettuata il 25 settembre 2007, dopo due selezioni in
tempi diversi, a mano portando l’uva in cantina con cassette forate, l’uva
è stata pigiata in maniera soffice.
VINIFICAZIONE: fermentazione con durata media di 15 giorni, con un
salasso, due delastage e con periodici rimontaggi per una migliore estrazione dei colori e tannini più morbidi, il tutto si è svolto in tini di acciaio di 52 Hl. Ha svolto la fermentazione malolattica in acciaio
MATURAZIONE: Per 18 mesi in barriques nuove di legno francese Allier di media tostatura della Tonnelerie Radoux e della Tonnelerie Sansoud
AFFINAMENTO: in bottiglia di almeno 6 mesi.
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QUANTITA' PRODOTTA: 4.000 bottiglie da l. 0,750
CONFEZIONE: bottiglia pesante da l. 0,750 di colore verde antico scuro
NOTE DI DEGUSTAZIONE: colore rosso rubino molto intenso, al naso
si presenta ampio e ben marcato con profumi di frutta rossa e note di
cioccolato e pepe nero. In bocca denota una struttura complessa di
notevole eleganza con tannini morbidi e dal gusto lungo e persistente.
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