Prodotti > Olio > Scheda Olio
vino - olio - grappa - premi
NOME DELL' OLIO: LA QUERCE
TIPOLOGIA: Olio Extra Vergine d'Oliva
SUPERFICE OLIVETO: ettari 12,20
NUMERO PIANTE: 2.574
ALTITUDINE MEDIA: 250 m.s.l..
VARIETA' D'OLIVI: Frantoio (circa 30 %), Leccino (circa 30 %), Moraiolo
(circa 30 %), Pendolino, Madonna dell' Impruneta ed altre varieta' (circa 10 %).
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: specializzato a vaso cespugliato
METODO DI RACCOLTA: brucatura a mano.
PERIODO DI RACCOLTA: da inizio Novembre al 10 Dicembre.
PROCESSO DI ESTRAZIONE: in frantoio a ciclo continuo con frangitore, gramole, decanter e separatore tutto a basse temperature.
|
 |
SISTEMA DI DECANTAZIONE E FILTRATURA: decantazione naturale in orci di terracotta, con travasi bimestrali, nessuna filtratura.
DATI CHIMICI MEDI: acidità oleica = inf. a 0,20 %;
numero di perossidi = inf. a 10; tocoferoli = sup. a 200; polifenoli = sup. a 280.
QUANTITA' PRODOTTA: 4.000 litri circa per annata
CONFEZIONE: bottiglia quadrata di colore scuro da ml 250 ml 500 e da l 1
NOTE DI DEGUSTAZIONE: colore verde opalescente, che tende al giallo limpido con il tempo, all'olfatto si apre elegante e intenso, ricco di note vegetali di erba fresca e sentori armonici di carciofo. Al gusto e' deciso e di personalità, fruttato con toni amaro-piccanti intensi e ben espressi. |
|
