Terra diVino

Terra diVino è il nostro vino che esprime al massimo la territorialità. Partendo dal Sangiovese che cresce e matura nei nostri terreni argillosi, per poi arrivare ad essere vinificato e a maturare negli Orci di terracotta dell'Impruneta, prodotti con la stessa argilla presente nelle nostre vigne.

La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano; una volta portata in cantina, l'uva viene pigiata in maniera soffice. La fermentazione avviene in Orci di terracotta con durata di circa 20 giorni, con follature per almeno 3 volte al giorno per una migliore estrazione dei colori e dei tannini più morbidi. Al termine della fermentazione alcolica, l'orcio viene riempito con poco altro vino Sangiovese e le bucce rimangono in immersione fino a Dicembre. Quando si effettua la svinatura il vino poi torna nell'Orcio per terminare la sua maturazione. Tra Giugno e Luglio dell'anno successivo gli assaggi determineranno quando imbottigliarlo. Successivamente, il vino affina in bottiglia per circa 2 anni nella nostra cantina a temperatura controllata.

La produzione stimata è estremamente ridotta, circa 1600 bottiglie l'anno.