I Prodotti

L'obiettivo che Gino Marchi si diede quando negli anni Sessanta acquistò l'azienda agricola La Querce era quello di fare dei prodotti di grande qualità. Nel tempo abbiamo cercato di trovare la migliore formula di equilibrio tra terreno, piante e uomini, il “terroir”, per produrre eccellenti vini ed un ottimo olio extra vergine d'oliva.
Ancora oggi ogni passo verso il miglioramento è una scelta che Massimo Marchi fa insieme alla famiglia e a tutto lo staff, coordinato da Marco Ferretti, direttore dell’azienda agricola.

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La Torretta

La Torretta

Il Chianti Colli Fiorentini Riserva d.o.c.g. La Torretta è un vino con la struttura dei grandi rossi toscani uniti ad una morbidezza che lo fa apprezzare al mondo.

Scheda tecnica
Tipologia
Chianti Colli Fiorentini Riserva d.o.c.g.
Zona di produzione
Collina fiorentina nel comune d'Impruneta.
Superfice vigneto
ettari 4,5
Altitudine media
250 s.l.m..
Esposizione e pendenza
Sud, 25-30 %.
Anno d'impianto
1999, 2003 e 2010
Sistema di allevamento
Cordone speronato
Uvaggio
Sangiovese 90 % Merlot 5% e Canaiolo 5 %
Resa vino ha
38 Hl.
Vendemmia
effettuata a mano con trasporto dell'uva in cassette, l'uva è pigiata in maniera soffice
Vinificazione
fermentazione con durata media di 14 giorni, con periodici rimontaggi per una migliore estrazione dei colori e tannini più morbidi, svolta in tini di acciaio
Maturazione
18 mesi in botti di legno di rovere
Affinamento
in bottiglia almeno 6 mesi
Quantita' prodotta
8.000 bottiglie da l. 0,750
Confezione
bottiglia pesante da l. 0,750 di colore verde antico scuro
Note di degustazione
colore rosso rubino, con riflessi violacei; al naso si rivela ampio e ben marcato, si colgono note di frutta rossa, note di vaniglia e sentore di spezie. In bocca è morbido con finale lungo e persistente.

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Sorrettole

Sorrettole

Il Chianti Colli Fiorentini d.o.c.g. Sorrettole è il nostro vino giovane, con la freschezza del vino d'annata, sempre unito ad un ottimo rapporto qualita' prezzo.

Scheda tecnica
Tipologia
Chianti Colli Fiorentini d.o.c.g.
Zona di produzione
Collina fiorentina nel comune d'Impruneta.
Superfice vigneto
ettari 4,5
Altitudine media
250 s.l.m..
Esposizione e pendenza
Sud, 25-30 % Nord/est 25 % (1 ha)
Anno d'impianto
1999, 2003 e 2010
Uvaggio
Sangiovese 80 %, Canaiolo 10% Merlot 5 % Colorino 5%
Resa vino ha
48 Hl.
Vendemmia
effettuata a mano con trasporto dell'uva in cassette, l'uva è pigiata in maniera soffice
Vinificazione
i grappoli vengono macerati in cisterne di acciaio inossidabile per 11 giorni circa, con montature ricorrenti per un colore migliore e un'estrazione morbida del tannino durante la quale il vino completa la sua fermentazione alcolica.
Maturazione
in cisterne di acciaio inossidabile
Affinamento
in bottiglie almeno due mesi
Quantita prodotte
12.000 bottiglie di l. 0,750
Confezione
verde UVAG 0,750 litri Bordeaux bottiglia
Note di degustazione
color rosso rubino, piacevolmente fruttato e con note olfattive di ciliegia, fresco e durevole in bocca.

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La Querce

La Querce

Il Toscana i.g.t. La Querce è il nostro vino. Viene prodotto solo con i migliori grappoli delle uve sangiovesi e colorino del nostro vigneto che ci permettono di portare nella bottiglia tutta la nostra storia e le nostre capacita' di produrre un vino di qualita' eccelsa.

Scheda tecnica
Tipologia
Toscana i.g.t.
Zona di produzione
Collina fiorentina nel comune d'Impruneta
Superfice vigneto
ettari 2,5
Altitudine media
250 s.l.m..
Esposizione e pendenza
Sud, 25-30 %(3,5 ha)
Anno d'impianto
1999 e 2003
Sistema di allevamento
Cordone speronato
Uvaggio
Sangiovese 95 % e Colorino 5 %
Resa vino ha
32 Hl.
Vendemmia
dopo due selezioni in tempi diversi viene effettuata a mano portando l'uva in cantina con cassette forate, l'uva è pigiata in maniera soffice.
Vinificazione
fermentazione con durata media di 15 giorni, con un salasso, due delastage e con periodici rimontaggi per una migliore estrazione dei colori e tannini più morbidi, il tutto si è svolto in tini di acciaio di 52 Hl. Ha svolto la fermentazione malolattica in acciaio
Maturazione
Per 18 mesi in botti di rovere da 10 hl e in parte in barriques di legno francese Allier di media tostatura.
Affinamento
in bottiglia di almeno 12 mesi.
Quantita' prodotta
4.000 bottiglie da l. 0,750
Confezione
bottiglia pesante da l. 0,750 di colore verde antico scuro
Note di degustazione
colore rosso rubino molto intenso, al naso si presenta ampio e ben marcato con profumi di frutta rossa e note di cioccolato e pepe nero. In bocca denota una struttura complessa di notevole eleganza con tannini morbidi e dal gusto lungo e persistente.  

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M

M

Il Toscana i.g.t. “M” è prodotto solo in annate eccezionali con le migliori uve Merlot dal nostro vigneto. La scelta del nome “M” è dovuta sia perché è un Merlot, ma anche per fare un regalo al proprietario Massimo Marchi.

Scheda tecnica
Tipologia
Toscana i.g.t.
Zona di produzione
Collina fiorentina nel comune d'Impruneta.
Superfice vigneto
ettari 0,9
Altitudine media
250 s.l.m..
Esposizione e pendenza
Nord, 10-15 %.
Anno d'impianto
2003
Sistema di allevamento
Cordone speronato
Uvaggio
Merlot 100 %
Resa vino ha
46 Hl.
Vendemmia
effettuata a mano portando l'uva in cantina con cassette forate, l'uva è stata pigiata in maniera soffice.
Vinificazione
fermentazione con durata di 16 giorni, con periodici rimontaggi per una migliore estrazione dei colori e tannini più morbidi, il tutto si è svolto in tini di acciaio. Ha svolto la fermentazione malolattica in acciaio
Maturazione
Per 30 mesi in barriques nuove di legno francese Allier di media tostatura.
Affinamento
almeno 12 mesi in bottiglia
Quantità prodotta
circa 1.000 bottiglie da l. 0,750
Confezione
bottiglia pesante da l. 0,750 di colore verde antico scuro
Note di degustazione
colore rosso rubino molto intenso, al naso si presenta ampio e ben marcato con profumi di frutta rossa e note di pepe nero e liquirizia. In bocca denota una struttura complessa di notevole eleganza con tannini morbidi e dal gusto lungo e persistente con sentori di confettura di mora.

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Terra diVino

Terra diVino

Il Toscana igt Terra diVino è il nostro vino che nasce e si affina dalla stessa argilla di Impruneta che si trova nella nostra vigna e viene utilizzata per costruire gli Orci dove viene affinato questo vino.

Scheda tecnica
Tipologia
Toscana i.g.t.
Zona di produzione
Collina fiorentina nel comune d'Impruneta.
Superfice vigneto
ettari 0,5
Altitudine media
250 s.l.m..
Esposizione e pendenza
Nord, 25-30 %.
Anno d'impianto
1999
Sistema di allevamento
Cordone speronato
Uvaggio
Sangiovese 100 %
Resa vino ha
32 Hl.
Vendemmia
effettuata a mano portando l’uva in cantina con cassette forate, l’uva è stata pigiata in maniera soffice.
Vinificazione
fermentazione in Orci di terracotta con durata di 21 giorni, con follature per almeno 3 volte al giorno per una migliore estrazione dei colori e tannini più morbidi, al termine della fermentazione alcolica l’orcio viene riempito con altro vino e le bucce rimangono in immersione fino a febbraio dell’anno successivo.
Maturazione
Per 12 mesi negli orci di terracotta.
Affinamento
almeno 12 mesi in bottiglia
Quantità prodotta
900 bottiglie da l. 0,750
Note di degustazione
colore rosso rubino molto intenso, al naso si presenta fruttato deciso con note speziate, al palato nervoso, vivace e con un bel finale in crescendo.

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Belrosso

Belrosso

il Toscana i.g.t. Canaiolo è un vino di pronta beva per presentare meglio le caratteristiche di morbidezza dei tannini del Canaiolo, bevuto anche fresco è un vino che facilmente si fa bere bene.

Scheda tecnica
Tipologia
Toscana i.g.t. Canaiolo
Prima annata
2015
Zona di produzione
Collina fiorentina nel comune d'Impruneta.
Superfice vigneto
ettari 0,7
Altitudine media
250 s.l.m..
Esposizione e pendenza
Sud, 25-30 %.
Anno d'impianto
2003 e 2010
Sistema di allevamento
Guyot
Uvaggio
Canaiolo 100 %
Resa vino ha
48 Hl.
Vendemmia
raccolta manuale a cassette, l'uva dopo essere diraspata è stata pigiata in maniera soffice.
Vinificazione
fermentazione con durata media di 10 giorni, con periodici rimontaggi, svolta in tini di acciaio
Maturazione
in contenitori di acciaio inox
Affinamento
in bottiglia di almeno 2 mesi
Quantità prodotta
circa 3.200 bottiglie da l. 0,750
Note di degustazione
colore rosso rubino, al naso si apre un frutto molto intenso soprattutto la ciliegia. In bocca è fresco, molto frutto quasi croccante

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Rosa di Maggio

Rosa di Maggio

Il nostro Rosato di solo uve Sangiovese è prodotto con una vendemmia leggermente anticipata per avere un miglior equilibrio tra l'acidità e l'alcool ed essere veramente piacevole nelle giornate calde ma anche per poter accompagnare quelle pietanze più leggere

Scheda tecnica
Tipologia
Toscana i.g.t. Rosato
Zona di produzione
Collina fiorentina nel comune d’Impruneta.
Superfice vigneto
ettari 1,5
Altitudine media
250 s.l.m..
Esposizione e pendenza
Sud, 25-30 %.
Anno d'impianto
2003 e 2010
Sistema di allevamento
Cordone speronato
Uvaggio
Sangiovese 100 %
Resa vino ha
50 Hl.
Vendemmia
manuale a cassette, l’uva è stata diraspata e pigiata in maniera soffice.
Vinificazione
dopo 12 ore è stato tolto il vino dalle bucce per continuare la fermentazione per 15 giorni a temperatura controllata
Maturazione
Circa 6 mesi in tini di acciaio inox.
Quantità prodotta
circa 1.200 bottiglie da l. 0,750
Confezione
bottiglia bordolese trasparente da l. 0,750.
Note di degustazione
colore rosa salmone, al naso si colgono note di frutta fresca, in bocca è ben bilanciato con una piacevole sensazione minerale.  

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Dama Rosa

Dama Rosa

Il Toscana igt Passito Dama Rosa è la nostra interpretazione di un vino dolce un pò particolare in Toscana, ma che esprime la nostra voglia di sperimentare.

Scheda tecnica
Tipologia
Toscana i.g.t. Passito
Produttore
La Querce di Massimo Marchi e C. s.a.s.
Zona di produzione
Collina fiorentina nel comune d'Impruneta
Superfice vigneto
ettari 0,5
Altitudine media
250 s.l.m.
Esposizione e pendenza
Sud, 25-30 %
Anno d'impianto
2003
Sistema di allevamento
Guyot
Uvaggio
Canaiolo 100 %
Resa vino ha
24 Hl.
Vendemmia
manuale a cassette, l'uva appassita sulla pianta è stata diraspata e pigiata in maniera soffice, dopo una notte con le bucce è stato pressato
Vinificazione
dopo 28 giorni a temperatura controllata la fermentazione si è arrestata naturalmente
Maturazione
Circa 16 mesi in barriques di legno francese di media tostatura di secondo passaggio
Affinamento
in bottiglia di almeno 6 mesi
Quantità prodotta
circa 2.000 bottiglie da l. 0,500
Confezione
bottiglia pesante da l. 0,500 di colore verde antico scuro
Note di degustazione
colore rosso, al naso si rivela ampio con una nota di frutta matura come la visciola. In bocca è morbido con una polpa di frutta zuccherosa, con finale lungo e persistente

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Grappa La Querce

Grappa La Querce

La Grappa di Vinacce di Chianti La Querce e' apprezzata per la sua calda morbidezza che affascina al termine di ogni buon pasto.

Scheda tecnica
Tipologia
Grappa di Vinacce di Chianti
Zona di produzione
Collina fiorentina nel comune d'Impruneta
Vitigni
in parte variabile Sangiovese, Canaiolo, Colorino e Merlot
Distillazione
effettuata dalla Distilleria Deta presso lo stabilimento di Barberino Val d'Elsa con vinacce fresche. Le vinacce dopo la fermentazione vengono torchiate in azienda con torchio tradizionale discontinuo e subito dopo inviate in distilleria. Qui vengono distillate con metodo discontinuo con caldaia in rame così da distillare l'alcool insieme alle migliori sostanze aromatiche che né caratterizzano il profumo
Alcool
43 %.
Quantita' prodotta
300 bottiglie per anno
Confezione
bottiglia da lt. 0,500 di colore trasparente
Note di degustazione
colore trasparente, al naso si presenta intensa con profumi di frutta fresca e fiori bianchi. In bocca è calda e morbida con gusto particolarmente vellutato.

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Olio Extravergine di Oliva (EVO)

Olio Extravergine di Oliva (EVO)

L' Olio Extra Vergine di Oliva La Querce e' molto piu' di un condimento perche' il suo profumo ed il suo sapore fanno si che anche insieme a del pane diventi un ''mangiare toscano'' che porta il nostro territorio in qualunque posto.

Scheda tecnica
Tipologia
Olio Extra Vergine d'Oliva
Zona di produzione
Collina fiorentina nel comune d'Impruneta
Superfice oliveto
ettari 12,20
Numero piante
2.574
Altitudine media
250 m.s.l..
Varieta' d'olivi
Frantoio (circa 30 %), Leccino (circa 30 %), Moraiolo (circa 30 %), Pendolino, Madonna dell' Impruneta ed altre varieta' (circa 10 %)
Sistema di allevamento
specializzato a vaso cespugliato
Metodo di raccolta
brucatura a mano
Periodo di raccolta
da inizio Novembre al 10 Dicembre
Processo di estrazione
in frantoio a ciclo continuo con frangitore, gramole, decanter e separatore tutto a basse temperature.
Sistema di decantazione e filtratura
decantazione naturale in orci di terracotta, con travasi bimestrali, nessuna filtratura.
Dati chimici medi
acidità oleica = inf. a 0,20 %; numero di perossidi = inf. a 10; tocoferoli = sup. a 200; polifenoli = sup. a 280
Quantita' prodotta
4.000 litri circa per annata
Confezione
bottiglia quadrata di colore scuro da lt. 1, da ml 500 e da ml 250, lattina da lt. 5
Note di degustazione
colore verde opalescente, che tende al giallo limpido con il tempo, all'olfatto si apre elegante e intenso, ricco di note vegetali di erba fresca e sentori armonici di carciofo. Al gusto è deciso e di personalità, fruttato con toni amaro-piccanti intensi e ben espressi.

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